Le saviez-vous?
Les pâtes cuites « al-dente » ont un index glycémique plus faible que les pâtes trop cuites qui elles, sont plus vite assimilées par l’organisme.
L’index glycémique d’un aliment représente la vitesse d’absorption du sucre par l’organisme ou l’intérêt d’un aliment à tenir rassasié dans le temps et donc à éviter le grignotage.
Plus l’aliment a un index glycémique faible, plus la digestion sera lente et l’aliment fournira une énergie de longue durée.
Les sucres lents ont un IG faible et amènent une réserve de longue durée. Les sucres rapides ont un index glycémique très élevé (sucre : 100) et apportent une réserve de très courte durée.
Alp’Diététique – Diététicienne Nutritionniste et Infirmière.
